Würstel ingabbiati
Würstel ingabbiati sono dei gustosissimi würstel arrotolati con pasta per pizza e poi fritti.
I miei nipoti ne vanno pazzi!!!
Io utilizzo l’impasto base per pizza al latte
Ingredienti
- Farina – 500 gr.
- Lievito di birra fresco – 25 gr.
- Latte – 300/400 ml. dipende da quanto assorbe la farina
- Sale – 2 pizzichi (15 gr. circa)
- Zucchero – 1 cucchiaino
- Würstel io preferisco usare quelli piccoli, ma si possono utilizzare anche quelli più grandi sia di maiale che di pollo o comunque come più vi piacciono.
- olio di semi di girasole per friggere
Procedimento
Versare la farina, mescolata al sale e allo zucchero, a fontana sulla spianatoia o su una superficie di lavoro possibilmente di marmo. Sbriciolare nel centro il lievito di birra e scioglierlo con qualche cucchiaio di latte tiepido (30°C) aiutandosi con i polpastrelli delle dita. Cominciare ad incorporare la farina agli ingredienti nel centro aggiungendo di mano in mano il latte tiepido. Bisogna ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio. La quantità di latte necessario può variare di volta in volta. Lavorarlo energicamente fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita. La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica. Ridurla a palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria, per circa 2 ore o almeno fino a quando l’impasto raddoppia di volume. Nota: Se fa freddo, conviene porre sotto al piatto con la pasta della pizza una ciotola piena di acqua bollente. Io metto tutto nella macchina del pane programma impasto e lievitazione.