E’ una buonissima crema aromatizzata, di solito al marsala. Viene servita generalmente in coppa accompagnata da biscottini (ottima con le lingue di gatto) oppure con frutta secca.
Ottima anche per la farcitura di torte amalgamandola alla panna montata.
Ingredienti per 4 persone
- 4 tuorli
- 80 gr. di zucchero
- 4 cucchiai colmi di marsala
In un pentolino sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa;
Aggiungete il marsala e amalgamatelo alla crema;
Cuocete a bagnomaria (il pentolino dovrà essere contenuto in una pentola più grande riempita d’acqua) e cuocete a fiamma bassa fino a quando la crema non inizierà a montare.
Servite calda