Calorie a persona: 642
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Cipollina
- 50 G Burro
- 40 G Midollo Di Manzo
- 400 G Riso
- Vino Bianco
- Brodo
- 1 Bustina Zafferano
- Formaggio Grana Grattugiato
Preparazione:
- Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo.
- Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
- Bagnate il riso con un po’ di brodo e fatelo assorbire.
- Intanto mettete a bagno con un po’ di brodo una bustina di zafferano.
- Portate il riso a cottura unendo sempre un po’ di brodo e sempre mescolando.
- A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene.
- Servite caldo con molto grana a parte.
Note:
- Luogo: Lombardia.
- Luogo: Milano.