Dosi per:8 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti circa
INGREDIENTI
650gr. di farina bianca “00″
100gr. di burro
250ml. di latte
80gr. di zucchero
30gr. di lievito di birra
3 – 4 semi di coriandolo
2 bicchierini di Grappa
1 arancia non trattata
3 uova
1/2kg.misto in parti uguali di uvetta, noci, mandorle, cedro candito e fichi secchi
sale
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PROCEDIMENTO
- Mescolate 200gr. di farina, con il lievito sbriciolato e 100ml. di latte tiepido fino ad ottenere una pasta elastica; poi fatevi un’incisione a “X” e lasciatela lievitare coperta.
- Tagliate i fichi, il cedro, le noci, le mandorle in piccoli pezzi e fateli macerare per 1 ora con la Grappa e i semi di coriandolo macinati.
- Riprendete la pasta e impastatela di nuovo con altri 200gr. di farina e altro latte tiepido; rimettetela a lievitare coperta.
- Lavorate il burro a crema unendo 2 tuorli e lo zucchero. Appena la pasta sara’ lievitata, rovesciatela sul piano di lavoro e incorporatevi il composto di burro, poco sale, 100gr. di farina e il latte rimanente fino ad ottenere una pasta liscia. Rimettetela a lievitare per la terza volta.
- Versate 100gr. di farina sulla spianatoia, unite la scorza d’arancia grattugiata e la frutta scolata dal liquore. Incorporate alla pasta lievitata la frutta secca e la farina, rendete il composto elastico e dividetelo in 2 parti. Lasciate lievitare in una teglia coperta con carta da forno per 20 minuti, spennellate con 1 tuorlo sbattuto con poco latte e infornate a 180 gradi per 55 minuti circa.