Zeppole

Ci vuole un pò di tempo e pazienza per preparare queste zeppole, ma ne vale le pena!

zeppole

Ingredienti per 6 persone
70 gr.di burro
150 gr di farina
40 gr di zucchero
30 gr di lievito
4 uova
1 limone
zucchero a velo
olio di semi
ciliege candite
sale
Per la crema
75 gr di zucchero
3 dl di latte
3 tuorli d'uovo
25 gr di farina
1 stecca di vaniglia
1 limone
-Disporre 250 millilitri di acqua in una pentola con il burro e un pizzico di sale, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e incorporare la farina mescolando fino ad  ottenere  un impasto compatto.-Rimettere la pentola sul fuoco, cuocere a fiamma bassa mescolando fino a che l'impasto risulta asciutto.-Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero, trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire, aggiungere la  scorza del limone grattugiata amalgamare e incorporare  le uova continuando ad amalgamare.-Riempire una tasca da pasticceria con il composto e confezionate delle spirali con un fossetto nel centro e  friggerle in padella con olio bollente.
-Per la crema versare il latte in una pentolina, unire metà dello zucchero, la vaniglia e la scorsa del limone  grattugiata e portare a ebollizione.-Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola con il resto dello zucchero, incorporare la farina, aggiungere il latte  bollente, amalgamare, disporre il composto in una  pentola e cuocere per 5 minuti, togliere dal fuoco e  lasciare raffreddare.-Farcire le zeppole con la crema, spolverare con lo zucchero a velo e guarnire con le ciliege.