Zeppole di Carnevale

Ingredienti:
250 g farina 00
30 g burro
60 g zucchero semolato
10 g lievito di birra
1 uovo
scorza di 1 limone
olio di semi di arachidi q.b.
200 g crema pasticcera
zucchero a velo q.b.
Preparazione:
In una ciotola raccogliete la farina, sbriciolate il lievito, unite un pizzico di zucchero e 150 ml di acqua tiepida. Impastate gli ingredienti, fino a ottenere un composto ben amalgamato e fate lievitare per 1 ora circa.
Riprendete l’impasto e unite lo zucchero rimanente, l’uovo, la scorza grattugiata del limone e il burro fuso. Lavorate ancora e lasciate lievitare per 1 ora circa. Trasferite il composto in un sac à poche con bocchetta a stella e formate tante ciambelle su un foglio di carta da forno.
Friggete le zeppole in abbondante olio caldo a 170 °C, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Tagliatele a metà e farcitele con la crema pasticciera. Aggiungete un ciuffo di panna e una ciliegia candita, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite immediatamente.