Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti
INGREDIENTI
260gr. di farina bianca
50gr. di burro
50gr. di zucchero
1/2 bustina di lievito
alcune amarene sciroppate
olio per friggere
1uovo
sale
PER LA CREMA PASTICCERA
2,5dl. di latte
3 tuorli
60gr. di zucchero
20gr. di farina bianca
1 pezzetto di scorza di limone
1 pezzetto di vaniglia
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PROCEDIMENTO
- Preparate la crema pasticcera; fate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia. Mettete in una terrina i tuorli e lavorateli con lo zucchero fino ad ottenere una crema pallida e spumosa; unite la farina e continuate a lavorare con una spatola di legno. Togliete la vaniglia e scorza di limone dal latte e sggiungetelo, versandolo poco alla volta, al composto, continuando a mescolare.
- Versate la miscela ottenuta in un tegame e fate cuocere a fiamma bassa per 7-8 minuti. Travasate la crema in una terrina e lasciatela intiepidire, mescolando ripetutamente.
- Preparate le zeppole: mettete 250gr. di farina a fontana sul piano di lavoro, unitevi al centro il lievito, l’uovo, lo zucchero, il burro a tocchetti e pochissimo sale. Impastate gli ingredienti energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo; formate tante palline e lasciate riposare sulla spianatoia cosparsa di farina.
- Scaldate l’olio in una padella e friggetevi le zeppole poche per volta facendole gonfiare e dorare uniformemente. Sgocciolatele e mettetele su carta assorbente da cucina, in modo che perdano l’unto in eccesso. Disponetele su un piatto di portata, guarnitele con la crema pasticcera e le amarene, quindi servitele calde.