Un tipico dolce meridionale, di origini antichissime, molto popolare nella zona vesuviana. Vengono preparate generalmente nel periodo di San Giuseppe per la festa del papà.
La seguente ricetta è anch'essa frutto della tradizione. Nella mia famiglia si tramanda di madre in figlia, e questa è di mia madre...
INGREDIENTI :
per circa 25 zeppoline
- 200 gr. di acqua
- 200 gr. di farina 00
- 100 gr. di burro
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 4 uova grandi intere
- 1 pizzico di sale
- 2 lt Olio di girasole
- 500 gr crema pasticcera
- zucchero q.b.
- amarene sciroppate q.b.
- Mettete in un tegame l'acqua, il sale, lo zucchero, il burro, e portate ad ebollizione
- Versate la Farina tutta insieme e mescolate fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti del tegame
- Togliete dal fuoco e versate il composto in una ciotola
- Aggiungete le uova intere una alla volta fino ad ottenere una massa morbida e corposa (se dovesse risultare troppo dura e difficile da lavorare aggiungete un uovo intero)
- Trasferite il composto in un sac a poche con la bocchetta a stella media
- Tagliate dei quadrati di carta da forno di circa 5 cm per lato
- Formate su ognuno di essi una ciambellina
- Mettete a scaldare l'olio in due padelle antiaderenti e posizionatene una su un fuoco medio e l'altra sul fuoco grande
- Immergete le ciambelline con tutta la carta nell'olio nella padella piccola (la carta si staccherà da sola a contatto con l'olio bollente)
- Appena la zeppolina si gonfierà trasferitela con una schiumarola nella padella sul fuoco grande e continuate la cottura fino a che essa sarà dorata da entrambi i lati
- Scolatele e fatele raffreddare su carta assorbente
- Rigiratele nello zucchero semolato e decoratele con crema pasticcera e un'amarena sciroppata