Zeppole di san giuseppe

Oggi è la festa del papà e dobbiamo assolutamente preparare i bignè di San Giuseppe! Tra l'altro abbiamo anche un Giuseppe in casa!!!! Abbiamo poco tempo a disposizione e per questo ci serviremo dell'aiuto del Bimby e della preziosa collaborazione delle nostre piccole pesti (che si rendono subito disponibili ad infarinarsi per benino e a preparare con le loro adorabili manine i dolcini per il papà...)
Auguri a tutti i papà, in particolar modo al nostro!!!
Ingredienti:
per la pasta choux
250 gr di acqua
1 pizzico di sale
100 gr di burro morbido
150 gr di farina
4 uova
per la crema pasticcera:
100 gr di zucchero
500 gr di latte
2 uova
40 gr di farina
buccia grattuggiata di 1 limone

per guarnire:
amarene
Preparazione Bimby.
Prima di ogni cosa prepariamo la crema perchè si dovrà poi raffreddare prima di essere usata.
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la crema e cuocere per 7 min. 90° vel.4.
Mettere la crema in una ciotola e coprire con una pellicola. Lasciare raffreddare.
Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il burro: 10 min. 100° vel.2
Unire la farina: 30 sec. vel. 4.
Lasciar terminare la cottura con il bimby spento per 10 min. mescolando per almeno 5 volte a vel 4 qualche secondo.
Lasciar raffreddare.
Azionare il bimby a vel.4 e con le lame in movimento aggiungere le uova una alla volta, lavorando ancora per 30-40 sec. a vel. 5.
Mettere l'impasto in una sac-à-poche o in una siringa per dolci con la bocchetta stellata. Su una teglia ricoperta di carta forno formare un cerchio con il buco in mezzo: fare così due giri per ciascuna zeppola. Lasciare ben distanziate tra loro perchè nel forno cresceranno di volume.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 min.
Se preferite farli fritti, disponeteli uno o due alla volta in olio bollente rigirandole più volte.
Una volta cotti i nostri bignè, possiamo ricoprirli con la crema pasticcera, sempre con l'aiuto della sac-à-poche.
A questo punto guarnire con l'amarena.
Et volià le nostre zeppole sono pronte per essere gustate!