Si lo so…sono arrivata lunga!! Ma dopo una giornata infinita e lunghissima di lavoro, sono riuscita solo ieri sera a creare questa delizia e solo ora riesco a mostrarvela…
Ingredienti per 12 zeppole
Per i bignè:
- 150 gr di burro
- 150 gr di farina
- un cucchiaio di zucchero
- 3 uova
- 2,5 dl di acqua
- un pizzico di sale
Per la crema
- 300 ml di latte
- 2 tuorli
- 30 gr di fecola di patate
- una bustina di vanillina
- 100 gr di zucchero
- amarene Fabbri per ultimare
Per i bignè: far bollire l’acqua con il burro, un pizzico di sale e lo zucchero. Quando comincia a bollire aggiungere la farina, continuare a mescolare fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della pentola. Far raffreddare bene, poi aggiungere uno alla volta le uova (fare assorbire bene l’uovo prima di aggiungere il successivo). Dovrete ottenere un composto unico e liscio.
Mettere la pasta del bignè in una sac a poche (mettere un beccuccio a stella grande) e formare delle ciambelle (foro centrale piccolo, durante la cottura sparirà) direttamente su una teglia ricoperta con carta da forno. Infornare, forno preriscaldato, a 180° per circa 25 minuti (dipende dal forno, dovranno essere gonfi e dorati). Una volta cotti, lasciarli in forno (spento) per altri 5 minuti.
Per la crema: in una pentola sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la fecola e la vanillina, amalgamare bene il tutto. Aggiungere poi a filo il latte caldo, stando attenti a non formare grumi. Continuare a mescolare a fiamma moderata fino a quando non si addenserà e si formerà la vostra crema. Lasciarla raffreddare coprendola con una pellicola trasparente per alimenti.
E’ arrivato il momento di farcire i bignè. Ultimare con un’amarena.