Ingredienti per circa 15 zeppole:amarene sciroppate o ciliege candite (una per ogni zeppola)zucchero a velo
olio per friggerePer la pastagr 150 di farina bianca 00gr 100 di burro o margarina
gr 40 di zucchero
4 uova intere
ml 250 di acqua e sale
Per la crema pasticcera
gr 100 di zucchero
gr 60 di farina bianca
4 tuorli d'uovo
1 pezzetto di scorza di limone o una stecca di vaniglia
1/2 litro di latte freddo
1 noce di burro (facoltativo)
Preparazione:
Con gli ingredienti indicati sopra procedi come descritto nella ricetta e prepara prima la crema pasticcera poi la pasta choux e lasciale raffreddare. Ritaglia dei quadrati di carta forno di circa 8 cm di diametro, metti la pasta choux in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e spremi su ogni dischetto di carta una quantità di pasta necessaria a formare un disco a forma di spirale di circa 5 cm di diametro, quindi sovrapponi un altro anello di pasta sul bordo superiore formando un cestino. Immergi le zeppole in olio caldo ma non bollente con la carta forno e toglila non appena si staccherà da sola dalle zeppole. Rigira le zeppole più volte, delicatamente, con un mestolo forato finché non saranno dorate e scolale su carta assorbente da cucina. Quando saranno fredde, spremi la crema pasticcera al centro delle zeppole aiutandoti con una siringa o con la sac a poche, metti al centro una ciliegia o un amarena candita, spolverizza con lo zucchero a velo e servi.
Vino consigliato: Moscato spumante
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