Zeppole di San Giuseppe

Da Mifesta
domani è la festa del papà e come tradizione si preparano le zeppole di san Giuseppe... Le zeppole hanno come base l'impasto di pasta choux, un ripieno di crema pasticcera e amarene o ciliege sciroppate/zucchero a velo per decorare  vi propongo la versione più golosa: le zeppoline fritte, naturalmente potete anche cuocerle a forno se volete risparmiare qualche kCal, ma credetemi... il gusto della zeppolina fritta è unico! Buona Festa del Papà a tutti ed auguri a tutti i Giuseppe!

INGREDIENTI IMPASTO CHOUX 250 ML DI ACQUA 75 GR DI BURRO 150 GR DI FARINA 00 1 PIZZICO DI SALE 1/2 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATO 3 UOVA MEDIE
CREMA PASTICCERA 300 ML LATTE 3 TUORLI 40 GR DI FARINA 1/2 BUCCIA DI LIMONE VANILLINA o 1/2 BACCA DI VANIGLIA
-amarene e zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO  preparate la crema:
mescolate tuorli, zucchero e farina, versate il altte bollente in cui avrete sciolto la vaniglia e messe la buccia di limone, portate a bollore, mescolate bene fino a quando non è ben densa


per la pasta choux:
riscaldare acqua e burro fino al bollore
togliere dal fuoco e versare la farina in un unica volta

mescolare bene rimettere sul fuoco qualche minuto fino a quando non si forma una patina bianca sulla base della pentola
togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero
lasciar intiepidire in una ciotola di vetro dove aggiungerete poi il limone grattuggiato, e le uova una alla volta fino a completo assorbimento

riempite una sac a poche con l'impasto e formate dei cestini come illustrato su dei quadratini di carta da forno di circa 7 cm

riscaldate l'olio di semi di arachide a fiamma bassa
friggete le zeppole con la carta da forno (che ad un certo punto si toglierà da sola dalla base delle zeppole) e quando saranno belle colorite lasciate sgocciolare su carta assorbente

lasciate raffreddare e con una sac a poche riempite l'interno delle zeppole con la crema pasticcera che mettere anche sulla sommità della zeppola e decorate con amarene sciroppate e se gradite con un pò di zucchero a velo ecco pronte le vostre zeppoline enjoy!!



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