Zeppole di San Giuseppe al Forno

Oggi è imperativo categorico parlare di Zeppole, quelle paste buonissime, leggere come una piuma e riempite di morbidissima crema pasticcera e non solo! E quando questa mattina lei ha scritto su FB gli auguri a tutti i papà con le foto delle zeppole al forno, ho preso la palla al balzo e ho messo le mani in pasta! Al forno non fritte capite? Tutti i fritti che hanno la scappatoia del forno sono i miei!  E’ stata una brutta mattinata trascorsa a litigare con la sac a poche, aggeggio che detesto dal più profondo del cuore con cui proprio non riesco ad andare d'accordo! Ma alla fine della mattinata devo dire che  rendere la cucina “un porcaio” (così l’ha definita Junio che ha seguito le mie peripezie con la tasca da pasticceria), per delle Zeppole divine… beh ne è valsa la pena.  Ho dimezzato la ricetta di Giusy, essendo la prima volta se dovevo buttare il tutto sarebbe stato meglio contenere le dosi! Tuttavia ho ottenuto 11 zeppole di dimensione ragguardevole!  Attenzione queste non sono le “solite” zeppole. Guardatele bene! L’amarena dov’è? L’amarena qui non garba, non al festeggiato, e così come sempre l’abbiamo sostituita con della vile Nutella, ma non ci siamo accontentati solo della guarnizione, la “meschina” si trova anche all’interno delle zeppole alternata alla crema pasticcera! Mi spiego crema pasticcera + nutella = un viaggio in Paradiso! Crema pasticcera fatta rigorosamente con il Bimby ovvero un velluto in 7 minuti! Concludendo: una mattinata passata in cucina e 11 zeppole sparite in meno di 15 minuti. Mi hanno chiesto di rifarle, “tanto non sono fritte!”... dipende… dipende se nel frattempo io e l’aggeggio infernale (la sac a poche) troviamo un accordo.
Zeppole di San Giuseppe al Forno ricetta delle zeppole dal blog Gli Amori di Dida
Ingredienti 250 ml acqua
100 gr burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
150 gr farina + mezzo cucchiaino di lievito per dolci
3 uova

Per farcire
Crema Pasticcera
Per decorare
Crema Pasticcera
Nutella (o se preferite le classiche amarene)
Zucchero a velo

Preparazione
Preriscaldate il forno a 190°. In una pentola dai bordi alti mettere l’acqua con il burro, un pizzico di sale e lo zucchero. Mettere sul fuoco e fare sciogliere completamente il burro. Aggiungiamo poi di colpo 150 g di farina setacciata con il lievito e giriamo con un cucchiaio di legno sino ad ottenere una palla lisca e omogenea della consistenza di un polentino sodo. Fare raffreddare l’impasto e poi una alla volta, amalgamandole bene, aggiungere 3 uova. Foderare una teglia con carta forno. Riempiamo una tasca da pasticceria con bocchetta larga a stella e formiamo due cerchi concentrici uno sopra l’altro (del diametro poco più piccolo di un bicchiere) avendo cura di lasciare un piccolo buchino nel mezzo. Infornare a 190° sino a che la superficie non sarà gonfia e dorata (circa 20 minuti). Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella, intanto preparate la crema pasticcera. Quando le zeppole saranno completamente fredde tagliatele a metà e farcirle con la crema pasticcera io ho alternato con Nutella per un gustoso effetto marmorizzato. Richiudetele e nella parte centrale fate un ciuffo di crema, decorare con un’amarena o con un ciuffetto più piccolo di nutella e spolverare con zucchero a velo.
Crema Pasticcera ricetta Bimby Ingredienti per la Crema pasticcera
500 gr latte intero
2 tuorl1
130 g zucchero
60 g farina
Scorza di arancia non trattata grattugiata

Preparazione
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere 90° per 8 minuti velocità 5. Mettere la crema in una ciotola e farla raffreddare spatolando di tanto in tanto.