In ogni regione c'è una ricetta diversa, chi le frigge, chi le fa al forno e chi le farcisce con creme diverse!
Oggi vi posto la ricetta delle zeppole al forno con crema pasticcera e panna montata con un tocco di amarena!
Impasto per le zeppole
250 gr di acqua
pizzico di sale
80 gr di burro
150 gr di farina 00
4 uova
Per la farcitura
2 uova intere
1 tuorlo
100 gr di zucchero
50 gr di amido di mais
500 gr di latte
1 baccello di vaniglia
panna montata
amarene sciroppate
zucchero a velo
Mettere nel boccale l'acqua, il burro ed il sale e amalgamare per 5 minuti 100° velocità 1
Aggiungere la farina e iniziare ad impastare per 20 secondi a velocità 4 e poi impostiamo 6 minuti a 90° velocità 3... togliamo il boccale dal bimby e far raffreddare per 10 minuti, intanto possiamo preparare la placca con carta da forno e accendiamo a 200°.
Riposizionare il boccale e aggiungiamo le uova, una alla volta, attraverso il coperchio con le lame in movimento a velocità 4 e continuare per 30 secondi a velocità 6.
Con un sac a poche ed il composto all'interno, formare degli anelli sulla carta da forno e infornare per circa 20 minuti.
Spegnere il forno e lasciarlo socchiuso, in modo da far asciugare le zeppole nel forno spento per circa 10 minuti.
Ora prepariamo la crema...
Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, il tuorlo, l'amido, il latte e i semi di vaniglia e azioniamo 9 minuti 90° velocità 4 senza misurino.
Lasciar raffreddare la crema e metterla in un sac a poche, decoriamo le zeppole tagliate a metà, aggiungere anche la panna montata, ricoprire e adagiare un'amarena con parte del suo sciroppo ma senza esagerare... spolverare con zucchero a velo e servire!!!
Alla prossima ricetta!!!