Zeppole napoletane di San Giuseppe

Da Giulioplay @ricettenonna

Ingredienti

per la pasta

  • 300 g di farina
  • 150 g di patate
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 50 g di burro
  • 20 g di lievito di birra
  • la scorza grattugiata di un limone
  • latte q.b.
  • olio per friggere

per la crema

  • 2 tuorli
  • 40 g di zucchero
  • 120 ml di latte
  • 1 cucchiaio di farina
  • la scorza di mezzo limone

per decorare

  • ciliegie candite
  • zucchero a velo
Guarda altre ricette con:ciliegie candite crema pasticcera patate
  • Tempo Preparazione:
    1 ora
  • Tempo Cottura:
    1 ora
  • Tempo Riposo:
    2 ore
  • Dosi:
    20 frittelle
  • Difficolta':
    Impegnativa

Le Zeppole di San Giuseppe sono delle frittelle tipiche napoletane che vengono preparate tutto l’anno ma in particolare per la festa di San Giuseppe, ossia la festà del papà.

Procedimento

Per preparare le zeppole, iniziate con lessare le patate con tutta la buccia in abbondante acqua finchè saranno cotte. Scolatele, pelatele e schiacciatele.

Mettetele in una ciotola e aggiungete il burro fuso, le uova, lo zucchero, la farina, la scorza di limone grattugiata e il lievito sciolto in 3 cucchiai di latte tiepido. Mescolate molto bene aggiungendo del latte se il composto dovesse risultare troppo duro.

Mettetelo in una tasca per dolci e formate su una teglia rivestita di carta forno tante ciambelline. Lascatele lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.

Nel frattempo preparate la crema: battete molto bene i tuorli, lo zucchero e la farina. Scaldate il latte in un pentolino con la scorza di limone e versatelo a filo nel composto di uova. Cuocete a fuoco basso mescolando finchè la crema si sarà addensata (3 – 4 minuti).

Riprendete le frittele e friggetele in abbondante olio caldo poche alla volta, girandole per dorarle da entrambi i lati. Scolatele con una paletta e fatela asciugare su carta da cucina.

Mettete la crema in una tasca per dolci, farcite le zeppole nel centro e decoratele con le ciliegie candite e lo zucchero a velo.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:
  • ciliegie candite
  • crema pasticcera
  • patate
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