Ingredienti
per la pasta
- 300 g di farina
- 150 g di patate
- 2 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 50 g di burro
- 20 g di lievito di birra
- la scorza grattugiata di un limone
- latte q.b.
- olio per friggere
per la crema
- 2 tuorli
- 40 g di zucchero
- 120 ml di latte
- 1 cucchiaio di farina
- la scorza di mezzo limone
per decorare
- ciliegie candite
- zucchero a velo
- Tempo Preparazione:
1 ora - Tempo Cottura:
1 ora - Tempo Riposo:
2 ore - Dosi:
20 frittelle - Difficolta':
Impegnativa
Le Zeppole di San Giuseppe sono delle frittelle tipiche napoletane che vengono preparate tutto l’anno ma in particolare per la festa di San Giuseppe, ossia la festà del papà.
Procedimento
Per preparare le zeppole, iniziate con lessare le patate con tutta la buccia in abbondante acqua finchè saranno cotte. Scolatele, pelatele e schiacciatele.
Mettetele in una ciotola e aggiungete il burro fuso, le uova, lo zucchero, la farina, la scorza di limone grattugiata e il lievito sciolto in 3 cucchiai di latte tiepido. Mescolate molto bene aggiungendo del latte se il composto dovesse risultare troppo duro.
Mettetelo in una tasca per dolci e formate su una teglia rivestita di carta forno tante ciambelline. Lascatele lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
Nel frattempo preparate la crema: battete molto bene i tuorli, lo zucchero e la farina. Scaldate il latte in un pentolino con la scorza di limone e versatelo a filo nel composto di uova. Cuocete a fuoco basso mescolando finchè la crema si sarà addensata (3 – 4 minuti).
Riprendete le frittele e friggetele in abbondante olio caldo poche alla volta, girandole per dorarle da entrambi i lati. Scolatele con una paletta e fatela asciugare su carta da cucina.
Mettete la crema in una tasca per dolci, farcite le zeppole nel centro e decoratele con le ciliegie candite e lo zucchero a velo.
Riepilogo ricetta
Ingredienti principali:- ciliegie candite
- crema pasticcera
- patate