Zite ai formaggi

La pasta ai formaggi (o pasta ai 4 formaggi) è un classico della cucina italiana che non tramonta mai e come già abbiamo visto per tanti altri piatti, anche per questo ne esistono di diverse varianti. Quella che vi proponiamo quest’oggi è una delle più diffuse in Sicilia.

Ingredienti per 6 persone:

600 gr di zite,
100 gr di formaggio d’Olanda, di gruviera e di mozzarella,
200 gr di parmigiano grattugiato,
100 gr di burro,
sale q.b.

Procedimento:

Tagliare i 3 formaggi a piccoli filetti e unire 100 g di parmigiano grattugiato. Far lessare le zite, tagliate a pezzi di 10 cm, in acqua salata in ebollizione. A cottura ultimata, scolarle e metterle in una pirofila; versare sopra metà del burro fuso e i formaggi. Mescolare bene e in fretta, cospargere sopra, il resto del parmigiano grattugiato e del burro. Mettere in forno per 10 minuti e servire subito.