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Zucca al forno con feta e olive

Da Consuelo Tognetti
Bruschette di verdura con zucca al forno, feta, olive e origano. Zucca al forno con feta e oliveHo fatto fatica a scrivere questo post..e non per la ricetta che è di una semplicità disarmante, piuttosto per lo spirito col quale sto vivendo questo periodo. Vorrei poter mantenere un'atmosfera serena e giocosa in queste pagine, infatti avevo quasi pensato di sospendere tutto fino a data da definirsi. Poi ho cambiato idea...magari parlare un po' di cucina e scambiarsi qualche idea da portare in tavola in questi giorni difficili, può far bene. Personalmente sto cercando di cucinare leggero e sfruttare al massimo quello che ho già in casa senza necessariamente uscire a fare acquisti (alimentari, si intende!).La zucca è quasi alla fine ed avevo voglia di gustarla in un modo alternativo ma goloso. Ecco a voi delle "bruschette" da farcire con quello che avete in frigo, io ho scelto feta e olive ma potete usare la fantasia e trovare nuove combinazioni.Zucca al forno con feta e oliveIngredienti x4 "bruschette":ottime come 4 piccoli antipasti o 2 secondi piatti4 fette di zucca bio*80 g di feta (io light)12 olive denocciolate1 rametto di origano essiccato*Scegliere una zucca gialla dalla forma allungata e ricavare le fette dal "collo", ovvero la parte senza semi.Lavare bene la zucca e ricavare le 4 fette di circa 1cm di spessore. Adagiarle su una teglia rivestita da carta da forno. Cuocere in forno caldo a 200°C in funzione ventilata per 20-25 minuti o fino a doratura.Sfornare e completare con la feta sbriciolata, le olive e l'origano sbriciolato con le mani.Servire tiepide.Zucca al forno con feta e oliveIl dolce della zucca è bilanciato dal sapido della feta e il profumo di origano suggella perfettamente questo incontro. Zucca al forno con feta e oliveUn sapore molto piacevole e dalle note cromatiche invitanti. 

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