Eccoci con un nuovo appuntamento del lunedì con le “Ricette che funzionano“, ovvero quelle ricette dedicate soprattutto (ma non solo) a chi non ha troppo tempo ne voglia di cucinare e si ritrova spesso a non sapere che cosa preparare per cena.
In questi casi provare nuove ricette senza la sicurezza che vengano bene è un’ulteriore causa di stress: ecco perché a grande richiesta ogni lunedì vi propongo una Ricetta che funziona, facile, veloce e da rifare in piena tranquillità e sicuri che venga bene.
Oggi vi propongo una combinazione di ingredienti che formano un vero e proprio piatto unico: zucca al forno con ricotta speziata.
Gli ingredienti sono basici e facilissimi da reperire, il condimento è leggerissimo e immediato, 30 minuti di cottura in forno per entrambi gli elementi e la vostra cena è pronta senza sporcare pentole né tanti piatti.
Comodo no?
Se con la memoria torno indietro di qualche anno, ricordo che non mangiavo mai la zucca: in famiglia non c’era l’abitudine di cucinarla e io ne ho sempre fatto a meno.
Ho iniziato ad usarla preparando delle vellutate che, a dire il vero, mi sono subito piaciute per quanto abbiano una nota molto caratteristica e dolce.
Dalle vellutate sono passata al preparare la zucca a pezzetti in forno condendola con poco curry, tanta curcuma, pepe, sale e olio extra vergine di oliva: 30 minuti di cottura e con grande comodità si prepara un piatto veramente gustoso, sostanzioso e leggero allo stesso tempo.
Ho aggiunto poi la ricotta che ben si sposa con la zucca e cucinando tutto insieme, nello stesso momento e nello stesso forno, mi sono accorta che il risultato era ottimo sotto il punto di vista del sapore e della praticità: vi confesso che è diventata una delle mie cene preferite d’inverno quando sono di fretta e quando ho voglia di rimanere leggera.
Va da se che questa è una proposta per chi ama i sapori leggermente dolci: quello della zucca in particolar modo si può “correggere” un po’ giocando con le spezie aggiungendo per esempio del peperoncino, del curry o anche della menta secca per smorzare leggermente il dolce.
Stessa cosa vale per la ricotta: io la adoro con i semi di cumino per esempio.
Vi lascio quindi alla Ricetta che funziona di questa settimana e vi ricordo, se non lo avete già fatto, di iscrivervi alla newsletter per ricevere ogni giovedì (da questa settimana la riceverete un giorno prima, il giovedì, cosi come mi avete richiesto per potervi organizzare meglio per la spesa del fine settimana) la lista della spesa con tre ricette pensate per il week end e dalla prossima settimana tante idee per i regali di Natale super golosi da preparare comodamente a casa con le vostre mani.
Buona ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!”
- 1 kg zucca a pezzetti già pulita
- 600 gr ricotta di mucca o mista
- n.4 cucchiaio olio evo
- q.b. curcuma
- q.b. curry
- q.b. menta secca e/o semi di cumino
- q.b. sale e pepe
- Per prima cosa accendere il forno a 180°.
- Versare i pezzi di zucca in un capiente contenitore e condire con 3 cucchiai di olio evo, sale, pepe, curry e curcuma nelle quantità preferite.
- Sistemare la zucca condita in una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
- Prendere un'altra teglia da forno e ricoprirla con carta da forno.
- Sistemare nella seconda teglia la ricotta schiacciandola leggermente con i lembi di una forchetta: condire con sale e pepe, semi di cumino e/o menta secca a piacere, poco curry e un cucchiaio di olio.
- Infornare entrambe le teglie e cuocere 30 minuti.
- Servire caldo.