750 grammi di zucca gialla
alcune foglie di menta
1 cucchiaino di zucchero
1 bicchiere d’aceto
2 spicchi d’aglio
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Friggete le fette di zucca gialla in olio bollente, con il sale ed il pepe. Mettetele in un piatto, ed eliminate parte dell’olio dalla padella.
Rimettete la padella sul fuoco aggiungete l’aceto, lo zucchero e mescolate, con un cucchiaio di legno, a fuoco basso, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Spegnete, versate il tutto sulle fettine di zucca e aggiungete la menta e l’aglio schiacciato.
Servite la zucca fredda.