" In una pentola mettere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio e mezzo peperoncino, far soffriggere e quando l’aglio avrà preso colore versare nella pentola la zucca precedentemente tagliata a dadini e un rametto di rosmarino. Far insaporire nell’olio a fiamma vivace e dopo un paio di minuti togliere l’aglio, aggiungere un pizzico di sale e mettere il coperchio sulla pentola, abbassare la fiamma e aggiungere un bicchiere di brodo caldo. Far cuocere fino a quando la zucca non sarà quasi disfatta (se volete accelerare i tempi dopo 10 minuti di cottura tritate la zucca con lo schiacciapatate e fate cuocere altri 5 minuti). A questo punto aggiungere 3 mestoli di brodo e portare ad ebollizione (aggiungerne altro se piace più brodoso), versate la pasta mista nella pentola e fatela cuocere a fuoco basso mettendo il coperchio, correggete di sale se serve. Negli ultimi minuti di cottura aggiungete il prezzemolo, impiattate la vostra pasta e zucca ." Così mi consigliano gli Chef : Giuseppe Gaudino e Vincenzo Sorrentino
Zucca buona e bella ... la fine tua sarà ... in padella
Creato il 15 settembre 2014 da Massimocapodanno
A Positano, Città Romantica, come dice un cartello stradale al suo ingresso, dopo 11 giorni di Premi , Danza, Musica, si torna alla cucina tradizionale saporita con i suoi prodotti naturali del proprio territorio ... E' tempo di zucche e nella Città Verticale " se coltivano e se magnano" ... come in tutto il Mondo tanto pè non offenne l'altri .....dopo Li Colli ....
" In una pentola mettere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio e mezzo peperoncino, far soffriggere e quando l’aglio avrà preso colore versare nella pentola la zucca precedentemente tagliata a dadini e un rametto di rosmarino. Far insaporire nell’olio a fiamma vivace e dopo un paio di minuti togliere l’aglio, aggiungere un pizzico di sale e mettere il coperchio sulla pentola, abbassare la fiamma e aggiungere un bicchiere di brodo caldo. Far cuocere fino a quando la zucca non sarà quasi disfatta (se volete accelerare i tempi dopo 10 minuti di cottura tritate la zucca con lo schiacciapatate e fate cuocere altri 5 minuti). A questo punto aggiungere 3 mestoli di brodo e portare ad ebollizione (aggiungerne altro se piace più brodoso), versate la pasta mista nella pentola e fatela cuocere a fuoco basso mettendo il coperchio, correggete di sale se serve. Negli ultimi minuti di cottura aggiungete il prezzemolo, impiattate la vostra pasta e zucca ." Così mi consigliano gli Chef : Giuseppe Gaudino e Vincenzo Sorrentino
" In una pentola mettere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio e mezzo peperoncino, far soffriggere e quando l’aglio avrà preso colore versare nella pentola la zucca precedentemente tagliata a dadini e un rametto di rosmarino. Far insaporire nell’olio a fiamma vivace e dopo un paio di minuti togliere l’aglio, aggiungere un pizzico di sale e mettere il coperchio sulla pentola, abbassare la fiamma e aggiungere un bicchiere di brodo caldo. Far cuocere fino a quando la zucca non sarà quasi disfatta (se volete accelerare i tempi dopo 10 minuti di cottura tritate la zucca con lo schiacciapatate e fate cuocere altri 5 minuti). A questo punto aggiungere 3 mestoli di brodo e portare ad ebollizione (aggiungerne altro se piace più brodoso), versate la pasta mista nella pentola e fatela cuocere a fuoco basso mettendo il coperchio, correggete di sale se serve. Negli ultimi minuti di cottura aggiungete il prezzemolo, impiattate la vostra pasta e zucca ." Così mi consigliano gli Chef : Giuseppe Gaudino e Vincenzo Sorrentino