Ormai è già da un po' che la zucca ha fatto la sua ricomparsa nella mia cucina. Quando la mia fornitrice di ortaggi bio mi annunciò già a fine settembre che avrei trovato un pezzo di zucca nella cassetta, le pregai di no, di non mettercelo ancora, perché non ero pronta a dire addio all'estate e ad accogliere l'autunno, non dopo un'estate praticamente inesistente. Ma alla fine, ho dovuto capitolare, e in una delle ultime cassette ho trovato, insieme, un bel pezzo di zucca e una zucchina con tre melanzane: un tributo a un'inusuale coda d'estate, e un'accoglienza dell'autunno coi suoi colori e sapori.
E dunque, mi sono messa alla ricerca di qualcosa di nuovo, che mi aiutasse a rinnovare un po' i metodi di preparazione di questo gustoso ortaggio, ed è stato così che mi sono imbattuta in questa ricetta sul blog
Cucina Sapori che mi ha fatta innamorare, sia perché mi sono immaginata questa zucca croccante e saporitissima, e sia perché ho intuito subito la facilità e velocità di preparazione, di quelle cose che riesci a fare davvero di volata e senza programmazione, per risolvere in un lampo il contorno per la cena.
Non dò dosi precise, io sono andata avanti finché non avevo più spazio sulla teglia, per cui alla fine ho panato 12 fette di zucca, mescolando ancora pangrattato e pecorino man mano che mi finiva. Comunque, a occhio, direi che alla fine avrò usato 6 cucchiai colmi di pangrattato e 4 di formaggio. Il rapporto che ho usato io è stato 2 cucchiai di pecorino per ogni 3 di pangrattato, anche se nella ricetta originale è 1:1.
In un piatto, mescolare il pangrattato col pecorino e il sale (io ho usato Non è necessario ungere la cartaforno, né colare olio sulle fette di zucca, perché basta quello in cui sono state immerse per far
Preriscaldare il forno a 180° ventilato.
Foderare la teglia con la cartaforno.
quello aromatico, ma va benissimo quello semplice). In un altro piatto versare l'olio. Quindi passare ogni fetta di zucca prima nell'olio e poi nel mix pangrattato-pecorino, far aderire bene la panatura e adagiare sulla pirofila. , invece, sfrigolare e dorare la panatura durante la cottura. Il formaggio grattugiato consentirà una migliore adesione della panatura. Tuttavia, se avanzasse un po' dell'olio usato per ungere le fette di zucca, lo si potrà colare sopra... siamo in tempo di crisi, per giunta l'olio buono quest'anno non si trova e quello che si trova costa come l'oro, perciò non si spreca nulla! ;-)
Infornare e far cuocere 30 minuti. Io, dopo 20 minuti, ho girato tutte le fette, anche se nell'originale non viene detto di farlo.
Vengono belle dorate, croccanti fuori e morbide dentro, e il pecorino è il tocco di classe, quello senza il quale queste cotolette di zucca saprebbero veramente di poco, secondo me.
Meritano l'assaggio... io credo che le farò molto spesso!
E visto che parliamo di zucca, questo video avrei dovuto postarlo per Halloween... vabbé, pazienza! un video di Halloween in ritardo ;-)