Sono le ultime della stagione, piene di sapore: prepariamole ripiene di ricotta con la ricetta facile della zucca ripiena e diamo profumo e colore alla tavola.
Per questa ricetta facilissima scegliamo le zucche più piccole e la ricotta di capra che darà leggerezza alla tavola mantenendo il sapore: le origini della zucca ripiena sono statunitensi, dove è uno degli antipasti più amati, ma è meglio pensarla come piatto unico.
Le dosi vanno fatte sul momento, sulla base del peso della zucca scelta.
Zucca ripiena alla ricotta
Ingredienti
- 1 zucca piccola
- ricotta di capra
- parmigiano reggiano
- prezzemolo tritato
- cannella in polvere
- sale
- olio EVO
Tagliamo (o facciamo tagliare dal fruttivendolo) a metà la zucca.
Eliminiamo i semi e i filamenti e mettiamola in forno a 180° gradi per 20 o 30 minuti, finchè la polpa non sarà morbida e facile da scavare, salandola leggermente.
Sforniamo la zucca, aspettiamo che raffreddi e preleviamo con un cucchiaio la polpa facendo attenzione a non rompere la buccia che teniamo da parte.
Pesiamo la polpa e aggiungiamo, per ogni 100 grammi di zucca, 50 gr. ricotta di capra, 2 cucchiai di parmigiano, poco olio EVO, un pizzico di cannella e una cucchiaiata di prezzemolo tritato mecolando bene fino ad ottenere un composto denso e sodo con il quale riempiamo le zucche che abbamo tenuto da parte.
Inforniamo le zucche ripiene a 180° gradi sotto il grill del forno per una decina di minuti e serviamo caldissime con una spolverata di pepe macinato al momento.