Buongiorno e buon lunedì a tutti! Lo so bene che oggi è il 31 ottobre e quindi nell’aria si sente già quella vocina che dice “tricks or treats” ma a me di Halloween poco importa: è una festa che non mi appartiene e non riesco a farla mia nemmeno se mi impegno, trovo forzato dover uscire e vestirmi da strega cattiva e fare finta che mi piaccia, no ecco proprio non ce la faccio! Avete visto per caso qui su shake&bake qualche accenno hallowinesco anche negli passati!? io no e non avevo intenzione di iniziare quest’anno!
Halloween coincide ahimè con l’utilizzo della zucca che invece mi piace un sacco e in attesa di andare a prendere quelle pronte nell’orto dei nonni in Piemonte mi accontento di quella che ho comprato dalla fruttivendola che mia grande fortuna aveva la polpa bella soda e non tanto acquosa quindi sono riuscita a ricavarne una purea densa da usare per queste due preparazioni che vi posto oggi.
Partendo dal fatto che a me la zucca piace al naturale ovvero arrostita in forno con due rametti di rosmarino e qualche granello di sale integrale ho pensato che la coppia zucca&rosmarino ben si prestasse per essere arricchita di altri ingredienti così che nella versione dolce compare il miele e in quella salata il cheddar, formaggio inglese che nelle vacanze studio delle medie-superiori si presenta sempre nei sandwiches in versione giallo fosforescente, ma che grazie al cielo può essere anche un signor formaggio un pò come lo stilton (che volendo potrebbe un degnissimo sostituto!)
Muffins con zucca,miele e rosmarino
Ingredienti (per 6 muffins)
70g polpa di zucca
100g zucchero di canna
70g olio di semi di girasole
100ml latte
1 cucchiaio di miele millefiori
1 rametto di rosmarino tritato
130g farina integrale
3g lievito per dolci
1 uovo medio
Preriscaldate il forno a 180°
In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero di canna e il rosmarino tritato, mescolate il tutto e aggiungete la polpa di zucca;
In un’altra ciotola sbattete leggermente le uova con il latte e l’olio, aggiungete il miele e mescolate il tutto;
Unite gli ingredienti liquidi alle polveri con la zucca e mescolate il tutto per ottenere un composto morbido e omogeneo ma senza lavorarlo troppo a lungo.
Distribuite il composto riempiendo per 2/3 i pirottini da muffins disposti nella teglia e cuocete in forno caldo per 20-25 minuti; controllate la cottura con uno stecchino.
Minicakes con zucca,rosmarino e cheddar
Ingredienti (per 5 minicakes,o 8 muffins)
120g polpa di zucca
2 uova medie
70g cheddar stagionato
160g latte
70ml olio di mais
65g farina integrale
100g farina 00
5g baking (lievito in polvere NON per dolci)
2 rametti di rosmarino tritato
Semi di zucca a piacere
Sale fino q.b.
Forno a 190°
Setacciate in una ciotola capiente le farine con il lievito, aggiungete il cheddar grattuggiato e il rosmarino tritato; mescolate il tutto e aggiungete la polpa di zucca;
In un’altra ciotola sbattete leggermente le uova con il latte e l’olio e unite questi ingredienti al composto precedente;
Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto morbido e omogeneo ma senza lavorare troppo; distribuite l’impasto nei pirottini da muffins o minicakes e distribuite sulla superficie i semi di girasole a piacere.
Cuocete in forno caldo per 20-23 minuti e controllate la cottura con uno stecchino che deve uscire ben asciutto.
Sfornate e consumate come antipasto o sfizio goloso!
Tips: il cheddar può essere sostituito dall’emmenthaler oppure da una toma stagionata; i semi di girasole sono facilmente reperibili nei negozi di alimentari biologici come NaturaSì.
Hugs,kisses&cookies