Zucche di Halloween
Difficoltà: Media Preparazione: 15 minuti + il tempo di riposo dell’impastoCottura: 20 minDosi per: circa 16 zucche
Le zucche di Halloween sono bocconcini salati a base di pasta brisè al parmigiano con un ripieno di pane, pomodori secchi e scamorza. Si possono preparare con un po' di anticipo e sono un grazioso e gustoso antipasto da preparare per la sera di Halloween.
Ingredienti:
Per l’impasto100 g di Burro200 g di Farina tipo 00mezza tazzina di acqua fredda40 g di Parmigiano grattugiato1 bustina di Zafferano1 cucchiaino di Passata di pomodoroSale q.b.
Per il ripieno10 Pomodori secchi sottolio1 spicchio d’Aglio16 Semi di zucca salatiun ciuffo di Prezzemolo100 gr di mollica Pane di Segale50 gr di Scamorza dolce
Procedimento:
Tagliate il burro a pezzetti sottili.Setacciate la farina e mettetela in una ciotola.Formate un foro al centro della farina, unite il burro, un pizzico di sale e il Parmigiano grattugiato.Lavorate rapidamente gli ingredienti con le dita fino ad ottenere un composto piuttosto slegato e sfarinato.Sciogliere lo zafferano in mezza tazzina di acqua, aggiungetelo al composto e lavoratelo fino ad ottenere un composto di colore omogeneo. A questo punto, aggiungete il cucchiaino di passata di pomodoro.Dovreste ottenere un impasto arancione pallido, se dovesse sembrarvi troppo asciutto, aggiungere ancora un po’ di acqua fredda.Avvolgete ora l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo a raffreddare in frigorifero per una mezzoretta.Nel frattempo che l’impasto si raffredda, passate alla preparazione del ripieno.
Piccole Zucche di Halloween
In una ciotola, sbriciolate il pane di segale, poi aggiungere uno spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati, i pomodori secchi tagliati a pezzettini, un filo d’olio Evo, la scamorza tagliata in pezzettini piccolissimi e mischiate il tutto.Trascorso il tempo di riposo in frigo, portate il composto su una spianatoia, quindi dividetelo in 16 pezzetti di dimensioni uguali.Prendere ogni pezzetto, schiacciatelo per bene, ponetevi al centro un po’ di ripieno e appallottolarlo attorno.Disporre tutte le palline in una teglia coperta con un foglio di carta da forno, appiattirle leggermente sulla sommità e con una lama liscia stondata (io ho usato il manico di un cucchiaio) incidere dei solchi verticali in modo che sembrino delle zucche.Decorare ogni zucchetta con un seme di zucca, in modo che sembri il gambo della zucca, e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.Servitele tiepide.“Con questa ricetta partecipo al contest Ricette d'Autunno”