Calorie a persona: 214
Ingredienti per 4 persone:
- 5 Albumi D’uovo
- 200 G Zucchero A Velo
Preparazione:
- Mescolate energicamente gli albumi con lo zucchero in un calderotto, quindi montateli a bagnomaria.
- In questo modo il composto diventa particolarmente cremoso.
- La meringa è pronta per la cottura quando assume una consistenza densa a circa 45-50 gradi.
- A questo punto montate il composto a freddo.
- In questo modo il composto si solidifica senza perdere volume.
- Ponete il composto così preparato in una tasca di tela con bocchetta liscia o a stella e distribuitelo sulla piastra del forno coperta con un foglio di carta oleata, formando meringhe della forma desiderata.
- Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle meringhe: per meringhe grandi quanto un amaretto, occorrono circa 2 ore di cottura nel forno alla temperatura di 80 gradi.
- La meringa cotta, essendo particolarmente cremosa e morbida, è la più adatta per preparare piccole decorazioni, perché si distribuisce facilmente con la tasca di tela, anche usando bocchette molto sottili.