NEW YORK - Fruttosio meglio dello zucchero (o glucosio)? Sbagliato. Aumenta il senso di fame e fa ingrassare. Uno studio della Yale University School of Medicine ha scoperto che questa sostanza dolce derivata dal masi sotto forma di sciroppo non stimola abbastanza il senso di pienezza dello stomaco, aumenta il senso di fame e ci fa mangiare di più. Facendoci, quindi, ingrassare.
Questo perché per il cervello umano i dolcificanti non sono tutti uguali. Se ad una prima considerazione il fruttosio potrebbe apparire più sano, perché di origine vegetale e derivato dalla frutta, spesso viene usato in alimenti industriali di più bassa qualità rispetto a quelli che contengono lo zucchero raffinato.
A differenza del glucosio, poi, il fruttosio agisce sul cervello, in particolare sull’ipotalamo, , che non riesce ad innescare il senso di pienezza, stimolando l’appetito.