Ovvero..
un piatto sfizioso a base di zucchine da servire
come antipastino vegetariano,
aperitivo ricercato,
spuntino veloce e leggero..o quasi!!
Ma soprattutto come ricetta speciale per il contest:
Ingredienti:
Per 2 persone..più o meno:
- 2 zucchine piccole
- 1 spicchio d’aglio pelato e privato del germe
- sale e pepe
- brodo vegetale
- olio evo
- un goccio di vino bianco
- prezzemolo fresco tritato
- un pizzico di peperoncino secco
- latte
- panna da cucina
- 1 cucchiaio di maizena
- 2 cucchiai di farina rasi
- 1 cucchiaio di panna
- 1 pizzico di lievito per torte salate
- 1 uovo
- burro
- formaggio tete de mone!
Procedimento:
Si tratta di piccole simil-pancake servite calde con una cremina tiepida di zucchine leggermente piccante e veli di formaggio testa di monaco
Lavate le zucchine e privatele la metà della parte verde conservandola, servirà per le piccole pancake.
Fate scaldare in un padellino antiaderente un filo d’olio con l’aglio e aggiungete il resto delle zucchine
tagliate a pezzetti, sale e pepe, peperoncino e sfumate con vino bianco, lasciate rosolare
quindi aggiungete un bicchiere di brodo vegetale e lasciate cuocere le zucchine per un quarto d’ora a fuoco dolce.
A fine cottura lasciate asciugare, quindi spolverate di prezzemolo tritato, passate al mixer con la panna, la maizena e un poco di latte fino ad ottenere una cremina densa, se risultasse troppo liquida
rimettete sul fuoco e lasciate addensare.
Nel vaso del mixer senza lavarlo aggiungete un bicchiere di latte, l’uovo, la farina, il lievito e frullate il tutto fino ad ottenere una pastella densa,
Aggiungete la parte verde delle zucchine tenuta da parte, tagliata a julienne e lasciate riposare almeno 15 minuti.
Se avete anche voi la magica padella antiaderente con i cerchietti preformati, vi basterà velare di burro,distribuire l’impasto nei vari fori,
e lasciar cuocere a fuoco dolce le mini-pancake, prima da un lato poi dall’altro.
Finchè non saranno ben dorate e soffici!!
Tenete quindi al caldo fino al momento di servire!
Io li ho presentate così:
In un piatto da portata riscaldato ho distribuito le mini-pancake calde, le sfoglie di formaggio e in una ciotolina la cremina di zucchine piccante tiepida!
Le ho poi presentate per l’aperitivo insieme ad un fresco e brioso Prosecco di Valdobbiadene!!
ed è stato tutto mooolto apprezzato!!!
Dimenticavo!!!
il formaggio ‘Testa del monaco’ è una chicca che qui nelle mie zone si trova solo in certi supermercati e viene proposto come antipasto solo nei ristoranti più chic!!
E’ molto folcloristico in quanto sono piccole formine del diametro di 10-12 cm circa e si serve affettato con un peculiare taglierino che permette di ricavare dei ‘fiori’ di formaggio sottilissimi,ma dal sapore mooolto intenso!! e ben si adattano ad accompagnare mini pancake, tigelle o crostini caldi e salumi pregiati!!
Provare per credere!!
http://mollyincucina.blogspot.com/feeds/posts/default