Calorie a persona: 643
Ingredienti per 4 persone:
- 500 G Zucchine
- 1 Cipolla Piccola Finemente Tritata
- 2 Rametti Timo
- 2 Cucchiai Farina
- 1 Rametto Dragoncello
- 1 Bicchiere Olio D’oliva
- 3 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
- 1 Uovo Sodo Tritato
- 1/2 Cucchiaino Senape Di Digione
- 1 Pizzico Peperoncino In Polvere
- Abbondante Olio Per Friggere
- Pepe
- Sale
Preparazione:
- Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine.
- Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina.
- Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sarà ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato.
- Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo.
- Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie.
- Mettetele in una terrina, unite l’olio, l’aceto, la senape di Digione, l’uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe.
- Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine.
- Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola.
- Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi più saporiti.
- Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone.