Calorie a persona: 373
Ingredienti per 6 persone:
- 1000 G Zucchine
- 4 Spicchi Aglio
- 5 Foglie Salvia
- 5 Foglie Menta
- 15 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 10 Cl Aceto Di Vino Bianco
- Per La Frittura:
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
Preparazione:
- Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d’oliva.
- Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente.
- Disponetele in una terrina.
- Preparate adesso il carpione.
- Versate l’olio d’oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d’aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l’aglio brevemente, comunque fino a doratura.
- A questo punto aggiungete l’aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi.
- Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare.
- Servite il carpione freddo.
- I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto.
- Vino consigliato: Langhe Favorita.
Note:
- Luogo: Piemonte.
- Luogo: Alba.
- Preparazione: 90 minuti.