E buonapp.
Preparazione: 15'
Cottura: 30'
Ingredienti per 4 persone
4/5 zucchine
100 g di scamorza o altro formaggio
1 uovo
1 spicchio d'aglio
pangrattato
60 g parmigiano
olio d'oliva
sale e pepe
1 manciata di basilico,
3 foglie di menta
1 pomodoro
Lavare le zucchine e tagliate il picciolo. Tagliatele a metà per la lunghezza, estraete la polpa e tritatela bene insieme all'aglio alla menta e al basilico. Versatela in una terrina e aggiungere l'uovo, la scamorza a pezzi, il pangrattato e il parmigiano, sale pepe, le foglie di menta e di basilico, e infine il pomodoro tagliato a pezzettini fino ad ottenere un composto sodo. Usare questo ripieno per farcire le zucchine, pressare bene e spolverate del pangrattato sulla superficie. Mettere le zucchine in una teglia con la carta forno e un filo d'olio sotto e sopra, e cuociere a 180∞ C fino a doratura (circa 30').
Si può aggiungere del prosciutto cotto per renderlo più ricco.