E dopo i peperoni...le zucchine.
Anche questa volta ripiene, ma in versione estiva. Tutti conoscerete le zucchine ripiene di carne macinata; una tradizione emiliana saporita e adatta alle stagioni più fredde. E allora, in un pazzerello mese di agosto, perchè non creare la variante light? Il mio "light" è sempre interpretabile, ma vi assicuro che quando assaggerete queste delizie, vi dimenticherete di tutte le diete in corso.
La mia versione prevede ricotta di bufala, formaggio e basilico, ma potete variarla a vostro piacimento inserendo prosciutto cotto, rucola o, perchè no, qualche ingrediente azzardato come la buccia del limone? Fate vobis.
Io, intanto, se non vi dispiace, addento.
Ingredienti:
10 zucchine grandi
500 gr ricotta di bufala
1 uovo
parmigiano
provola dolce a pezzetti piccoli
qualche pomodorino1 cipolla
basilico
sale
pepe
olio
Svuotate le zucchine con l'apposito strumento.
Intanto preparate la farcia mescolando la ricotta con il basilico a pezzetti, l'uovo, il parmigiano, la provola, il sale e il pepe.
Riempite le zucchine con questo composto e sistematele in una teglia con un filo d'olio.
Aggiungete nella teglia qualche pomodorino tagliato a metà, la cipolla a fettine, il basilico e l'eventuale farcitura avanzata.
Infornate per 20 minuti a 180° o cuocete sul fuoco, coprendo con un coperchio.