Zucchine gratinate al profumo di timo basilico e menta
Da Cortesieincucina
Questo è il momento in cui gli ortaggi danno il meglio di sè, e allora gustiamoli , profumandoli con erbe aromatiche , noi le coltiviamo in vasi nel nostro piccolo terrazzzo.
INGREDIENTI:
- zucchine verdi fresche
- 4 o 5 pomodorini maturi
- 1 panino raffermo
- 5 filetti di acciughe sott'olio
- 2 cucchiai di olio evo
- basilico 5 foglioline
- timo un rametto
- menta a piacere
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarlr per il lungo non troppo sottili circa 1 cm abbondante. Fatele cuocere a vapore per 5 minuti ( dal bollore dell'acqua)
Scolate e mettetele in una teglia rivestita con carta forno. In un mixer o tritatutto mettete un panino raffermo tagliato grossolanamente, le erbe aromatiche ( timo basilico e menta) aggiungete i filetti di acciuga sale e pepe, miscelate il composto , e mettetene una parte su ciascuna fetta di zucchina. Potete mettere qualche pomodorino rosso tagliato a metà e farcirlo con un pò di composto.
Irrogate con 2 cucchiai di olio evo e infornate a forno caldo per 15 minuti a 180°