Zucchine in agrodolce

Carissimi amici, torno da voi quest' oggi dopo un lungo periodo di assenza, con un contorno semplice e a dir poco particolare. So che non è periodo di zucchine, ma come sapete, spesso le mie ricette nascono dall' esigenza di smaltire quello che ho in casa e così è stato oggi. Pochi, semplici ingredienti rendono questo piatto davvero insolito... non ci credete? beh non vi resta che provarlo. Eccovi la ricetta!
Ingredienti: per 4 persone 1 kg di zucchine 4 cucchiai di Olio EVO 40 gr di aceto di vino bianco 50 gr di uva sultanina 4 alici sott' olio 1 spicchio d' aglio 40 gr di acqua 40 gr di pinoli Procedimento: Laviamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole prima in tre e poi e a bastoncini non troppo sottili. Mettiamo a bagno l' uvetta sultanina in acqua tiepida per 20 minuti e pesiamo i pinoli Scaldiamo in una padella l' olio con l' aglio sbucciato e una volta imbiondito eliminiamolo. Aggiungiamo le zucchine tagliate a bastoncino e facciamole rosolare 5 minuti a fiamma vivace  Passati i 5 minuti, bagnamo con 40 gr di acqua e l' aceto e facciamo cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Aggiungiamo adesso i pinoli, l' uvetta sultanina e le alici spezzettate a mano e insaporiamo il tutto per altri 5 minuti. Spegniamo il fuoco, trasferiamo su un piatto da portata e serviamo. PS: Questo contorno e buono sia caldo che freddo, se volessimo prepararlo in anticipo e volessimo conservarlo per sette giorni in frigorifero ci basterà una volta cotto raffreddarlo rapidamente in Fresco per 20 minuti usando la funzione raffreddamento rapido e una volta freddo conservarlo in frigorifero. Il piatto è pronto! che ve ne pare? Buon appetito a tutti Francesco