tra me e le zucchine marinate è stato subito amore a prima vista! le ho assaggiate per la prima volta a casa di Natascia e da quel momento le preparo sempre quando voglio un contorno gustoso, fresco e leggero. provatele anche voi, non vi deluderanno…
ingredienti per la preparazione delle zucchine marinate:
- 2/3 zucchine
- succo di limone
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo fresco
- sale grosso
- sale e pepe q.b.
lavare bene le zucchine (crude) e affettarle con il pelapatate in senso longitudinale.
metterle in uno scolapasta e cospargerle con un pochino di sale grosso. lasciarle riposare qualche ora in modo che perdano un po’ della loro acqua di vegetazione.
trascorso il tempo, con lo scottex pulirle dal sale in eccesso e contemporaneamente tamponatele.
disporre le zucchine a strati in un vassoio, aggiungendo per ogni strato, zucchine, succo di limone e olio extravergine e pepe a piacere. (eventualmente regolare di sale)
coprire il vassoio con pellicola trasparente e lasciare macerare per almeno 3 ore.
il piatto è pronto, servire a tavola!
semplice no?? si molto semplice, ma davvero molto buono…
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