INGREDIENTI
1kg. di zucchine
aglio
prezzemolo
basilico
1 peperoncino piccante
aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe in grani
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PROCEDIMENTO
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Friggetele in abbondante olio caldo e quando saranno dorate, mettetele a sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina, salatele.
- In una padella con poco olio fate rosolare 2 spicchi di aglio schiacciati, eliminateli e versate nella padella abbondante aceto.
- Fate prendere il bollore, quindi versatelo sulle zucchine che nel frattempo avrete sistemato su un largo e fondo piatto da portata.
- Tritate finemente il prezzemolo con il peperoncino e spezzettate grossolanamente il basilico. Cospargete con questo trito e con alcuni grani di pepe le zucchine e fatele marinare per 48 ore prima di servirle.