Calorie a persona: 550
Ingredienti per 4 persone:
- 250 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle
- 12 Zucchine Piccole Col Fiore (250 G)
- 2 Spicchi Aglio
- Alcune Foglie Basilico
- 1 Noce Burro
- Pochissimo Latte
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Bianco
Preparazione:
- Staccare i fiori dalle zucchine.
- Tagliare a julienne finissima il verde di una o due zucchine e ridurre il resto delle zucchine in dadolata fine.
- Far sciogliere in una larga padella una noce di burro, aggiungere un filo d’olio e farvi cuocere le zucchine a dadini insieme a due spicchi di aglio pelati, aggiustando di sale.
- Nel frattempo lavare i fiori e tagliarli a listarelle.
- Una volta cotta, ritirare la dadolata e l’aglio scolandoli bene, così da lasciare il fondo nella padella.
- Rimettere la padella sul fuoco con la julienne di zucchine e i fiori a listarelle, aggiustando di sale.
- Buttare la pasta.
- Frullare col minipimer la dadolata, aggiungendo soltanto pochissimo latte (il minimo necessario per ottenere una densa crema) ed eventualmente alcune foglie di basilico.
- Ritirare la julienne e le listelle di fiori, quindi tenerle da parte in un piatto.
- Mettere la crema di zucchine nella stessa padella, stemperarla con un paio di cucchiai di acqua di cottura e scolare le tagliatelle.
- Far saltare le tagliatelle nella padella con la crema e poi impiattare.
- Guarnire con la julienne di zucchine, le listelle di fiori e un’idea di pepe bianco.