Ingredienti
- 1 cipolla piccola
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 uovo
- 2 fette di pancarrè
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 400 gr di macinato
- 8 zucchine verdi ( non romanesche )
- olio sale e pepe
- prezzemolo
- Tempo Preparazione:
20 Minuti - Tempo Cottura:
30 Minuti - Dosi:
4 Persone - Difficolta':
Facile - Costo:
Medio
Le zucchine ripiene sono un piatto classico della nostra tradizione. Una ricetta della nonna per antonomasia. Sono facili da prepare e anche molto veloci.
Procedimento
Sciacquate le zucchine, spuntatetele e svuotatele nel centro utilizzando l’apposito utensile.
Private le fette di pancarrè dei bordi e mettetele in ammollo nel latte. In una terrina mettete la carne macinata, l’uovo ,il parmigiano, il prezzemolo tritato e le fette di pancarrè ben strizzate.
Salate e pepate. Amalgamate molto bene il ripieno, quindi riempiteci le zucchine.
In un tegame fate appassire la cipolla in un poco di olio e unite la polpa di pomodoro. Fate cuocere per circa 5 minuti, sfumate con il vino, lasciatelo evaporare, quindi aggiungete le zucchine e fate cuocere per altri 20/25 minuti a tegame coperto e fuoco dolce.
Fate tirare il sugo per bene. Salare, pepare e servire le zucchine ripiene calde.
Potete preparare le zucchine ripiene anche al forno seguendo le indicazioni della ricetta delle zucchine tonde ripiene.
- carne di vitella
- zucchine
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