Questa è una tipica ricetta calabrese a base di zucchine condite. Il piatto è molto colorato e bello da vedere, molto ricco e decisamente saporito.
Zucchine ripiene
Di Ciroxs Pubblicato: marzo 2, 2012
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: € 5,50
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 25 min
- Pronto in: 35 min
Ricetta tipica calabrese che vi permetterà di rendere le zucchine un contorno molto saporito.
Ingredienti
- 4 zucchine tonde
- 100 grammi di formaggio Emmenthal
- 100 grammi di prosciutto cotto a dadini
- 1 uovo
- 2 spicchi di aglio
- Pangrattato
- Formaggio parmigiano
- Pomodori
- Basilico
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Lavate e pulite le zucchine e poi lessatele in acqua salata per una decina di minuti.
- Al termine, fatele sgocciolare e raffreddare e poi con un cucchiaino rimuovete la polpa interna e mettetela in un tegamino insieme ad un filo d'olio, sale, pepe ed uno spicchio d'aglio; fate rosolare a fuoco vivo, mescolando.
- Poi, in una terrina versate la salsa appena ottenuta, un po' di pangrattato, il parmigiano, l'uovo, il prosciutto cotto a dadini ed il formaggio Emmenthal a piccoli pezzi.
- Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e riempite le zucchine con questo impasto.
- A parte, tagliate i pomodori e conditeli con uno spicchio di aglio, il sale, l'olio ed il basilico.
- Mettete le zucchine in una teglia e versateci sopra i pomodori conditi. Poi fate cuocere in forno fino a che non saranno dorate.
- Cucina: Calabrese
- Tipo di piatto: Contorni
- Difficoltà: Facile