Ingredienti
- 800 g di zucchine (circa)
- 80 g di mortadella (possibilmente in unica fetta)
- 2 cucchiai di parmigiano
- mollica
- latte
- pangrattato
- maggiorana
- sale
- olio evo
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
30/40 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile
Le zucchine ripiene sono un classico dell’estate: ve le abbiamo proposte in varie tipologie, da quelle ripiene di riso e verdure a quelle rotonde, oggi vediamo come preparare quelle tipiche della tradizione genovese e ligure.
Procedimento:
1) Tagliate le zucchine in due per il senso della lunghezza e bollitele per 5 minuti.
2) Eliminate la polpa aiutandovi con un cucchiaino e mettetela da parte.
3) Tritate la polpa delle zucchine con la mortadella e la mollica che avrete bagnato nel latte e strizzato.
4) Aggiungete anche uova, parmigiano, sale e maggiorana. Mescolate bene.
5) Riempite le zucchine aiutandovi con due cucchiaini o, ancor meglio con una sac-à-poche.
6) Mettete le zucchine sopra una teglia unta, spolveratele con abbondante pangrattato e cuocete in forno a 180° 30/40 minuti (dipende dalla grandezza delle zucchine), sin quando non saranno dorate.