Ingredienti:
6 zucchine rotonde
Olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai di semi di sesamo
200 grammi di pane raffermo
1 mazzetto di prezzemolo fresco
100 grammi di yogurt compatto bianco naturale
Togliamo la crosta del pane e mettiamo a bagno in acqua tiepida. Laviamo le zucchine e sbollentiamole intere in acqua bollente e salata per 5 minuti; scoliamo e appena sono fredde tagliamo la calotta e svuotiamole delicatamente con un cucchiaio, senza bucarle. Tostiamo i semi di sesamo in una padelle antiaderente, senza grassi e mettiamoli in una ciotola con la polpa delle zucchine, il prezzemolo tritato, lo yogurt ed il pane ben strizzato; correggiamo di sale e di pepe. Riempiamo le zucchine, rimettiamo la calotta e sistemiamole in una padella a bordi alti con mezzo bicchiere d'acqua. Condiamo con un filo d'olio, mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco dolce per circa 10 minuti. Prima di spegnere controlliamo che le zucchine siano morbide pungendole con i rebbi di una forchetta e verificando che il ripieno siano ben sodo. Se l'acqua dovesse asciugarsi aggiungiamo qualche altra cucchiaiata ben calda.