Ho apportato solo qualche piccola variazione sulla base della mia solita ricetta.
Devo ammettere che è ottima, grazie Zasusa!
Ingredienti per 4 persone
10 zucchini tondi
200g di prosciutto cotto in una sola fetta
250g di scamorza affumicata
100g di parmigiano reggiano
1 scalogno
1 cucchiaio di olio evo
1 uovo
sale e pepe
Pelare le zucchine e scavarle all'interno utilizzando l'apposito strumento o un piccolo cucchiaino in modo da formare piccole tazzine.
Cuocere a vapore le zucchine (con il bimby ho impostato 25 min a varoma).
L'interno delle zucchine viene tagliato ulteriormente e fatto cuocere separatamente in padella con un filo di olio e un trito di scalogno.
Nel frattempo tritare la scarmorza, il prosciutto.
Preparare la farcia unendo e mescolando i formaggi, il prosciutto, l'interno delle zucchine ben raffreddato e l'uovo.
Aggiustare di sale e pepe e riempire le zucchine scavate e raffreddate.
Ungere una teglia con poco olio e disporre le zucchine già riempite.
Spargere sulla superficie un poco di formaggio grattugiato e informate a 180°C per 20 minuti con forno statico e poi 15 minuti con funzione ventilato+ grill.