ingredienti per 4 persone
6 zucchine di media grandezza fresche
un uovo
una manciata di pangrattato
3 cucchiai di grana o altro formaggio stagionato
100 gr di carne trita
prezzemo tritato
sale fino
olio d'oliva
tagliate le zucchine a metà e scottatele per qualche minuto in acqua che bolle poi sgocciolatele su un piatto
con un coltello incidete e scavate la polpa delle zucchine e mettetela nel tritatutto aggiungendo l'uovo,il pangrattato,il formaggio,la menta tagliata fine,la carne trita e il sale,
frullate e otterrete un morbido impasto da inserire con un cucchiaino nelle zucchine
sistemate le barchette di zucchine in una pirofila unta di olio d'oliva
spolverare su ogni barchetta prima del pangrattato e poi del formaggio grana e cuocete nel forno caldo a 180° per 20 minuti
ottime sia calde che fredde