Noi oggi vi proponiamo una gustosissima ricetta dietetica e vegan, adatta come sempre anche agli intolleranti al lattosio. Il ripieno è infatti costituito da solo cous cous e verdure...senza nulla togliere al sapore!
Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine tonde
1 carota
1 melanzana
1 cipolla
180 gr cous cous
olio q.b.
qualche foglia di basilico
1 pizzico di sale
adatto ai vegetariani
privo di lattosio
Procedimento
Lavare le zucchine, tagliare la parte di sopra e metterla da parte per utilizzarla come "tappo". Svuotare l'interno (e metterlo da parte) mantenendo 1 cm di spessore.
Salare leggermente e mettere a bollire per 10 minuti.
Nel frattempo, far soffriggere la cipolla con l'olio ed aggiungere successivamente carota, melanzana ed interno delle zucchine tagliati a cubetti piccoli.Disporre le zucchine bollite capovolte in un piatto e lasciarle freddare.
Preparare il cous cous seguendo le indicazioni della scatola e , una volta intiepidito, condire con olio e verdure saltate.
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Riempire le zucchine con il cous cous ed infornare per 15 minuti in forno a 200°
Ed ecco che il nostro piatto è pronto da gustare!
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