Quello che serve è:
3 zucchine di media grandezza
80 gr. di carne di manzo macinata
un cucchiaio di formaggio grattugiato
mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
mezzo spicchio d’aglio
un albume d’uovo
sale
noce moscata
un cucchiaio d’olio
brodo di manzo magro o anche di dado
pangrattato
Tagliate le zucchine, lavate ed asciugate, a metà nel senso della lunghezza; svuotatele delicatamente della polpa che terrete per il ripieno. Disponetele in una piccola teglia da forno e salatele all’interno.
Preparate intanto il ripieno mescolando la carne, il formaggio, l’albume, il sale, la noce moscata, il prezzemolo e l’aglio tritati e la polpa delle zucchine, poi spolverizzatele con pangrattato.
Riempite con composto la metà di ogni zucchina,
spolverizzatele con pangrattato, irroratele con l’olio mescolato a poco brodo e mettete in forno per almeno 40 minuti, aggiungendo, se è il caso, altro brodo.
Sono ottime sia calde che fredde e io le adoro.