Zucchine saltate alla menta

Questo è un contorno che mi piace moltissimo, e che può essere usato anche come salsa per una pasta. Ha pochissime calorie e un gusto davvero particolare.Tra l'altro, è facilissimo da fare
Ingredienti per una persona
3 zucchine
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo abbondante di menta
sale nero
olio extravergine d'oliva
Affetta le carote a rondelle sottilissime, come fossero patatine e falle rapidamente saltare in poco olio, in una padella antiaderente. Devi metterle in padella solo quando l'olio è ben caldo, così da scottarle e farle diventare croccanti ai bordi.
A parte trita il grosso ciuffo di menta (un pugno) con mezzo spicchio d'aglio, fino a ottenere un battuto molto fine.
Servi le zucchine cosparse del battuto di menta e aglio, salandole con sale nero.