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Zucchine sott’olio

Da Ciccia
Zucchine
Zucchine sott’olio Inviata 29 maggio 2012 da Ciccia
Le zucchine sott'olio sono una conserva veloce da preparare in primavera e in estate in modo da poterle gustare tutto l'anno. Le zucchine hanno molte proprietà benefiche tra cui un'azione diuretica,disinfiammante e disintossicante. Le zucchine sott'olio si prestano bene sia come antipasto sulle bruschette sia come un contorno sfizioso.
Inserita in :Antipasti, Contorni
  • Tempo preparazione : 15 min
  • Tempo cottura : 3 min
  • Tempo complessivo : 18 min

Ingredienti

  • 1 kilogrammi zucchine
  • 1 litri aceto di vino bianco
  • 2 Foglie alloro
  • pepe in grani
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • aglio
  • basilico

Porzioni

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Istruzioni

Le zucchine sono un ortaggio molto versatile in cucina.
Si possono usare per preparare tante ricette come frittate, zucchine ripiene, parmigiane, primi piatti, e ottimi antipasti di verdura.

Procedimento:

Pulite le zucchine eliminatene le estremità e tagliatele obliquamente a fette di 1 cm circa.
Salatele e lasciatele scolare su di un tagliere inclinato per circa 4 ore in modo che perdano la loro acqua.
In una pentola fate bollire l’aceto e qualche granello di pepe nero e l’alloro.
Tuffatele le zucchine poche alla volta e cuocetele per circa 2 minuti.
Prima di immergere le altre aspettate che la marinata alzi di nuovo il bollore.
Scolatele e fatele asciugare appoggiate su di un canovaccio pulito.
Quando le zucchine sono perfettamente asciutte, mettetele a strati nei barattoli con qualche foglia di  di basilico e aglio.
Ricopritele bene le zucchine con l’olio e chiudete i vasetti ermeticamente.
Dopo qualche giorno, controllate  il livello dell’olio e, se necessario, aggiungetene dell’altro.
Conservate i barattoli con le zucchine sott’olio in un luogo asciutto e buio per circa un mese prima di consumarle.


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