Le verdi zucchine sono prodotti molto ricchi di acqua, quindi sono consigliati in caso di diete dimagranti o per coloro che soffrono di diabete. Le zucchine, contengono potassio, acido folico, pochi amidi e molte vitamine come la C e la A. Sono molto digeribili, facilitano il transito intestinale e sono un aiuto per chi è affetto da ritenzione idrica e cellulite. Le zucchine infatti, sono molto diuretiche e depurative e sono adatte anche alle persone anziane e ai bambini, perché sono digeribili e versatili.
La tradizione culinaria italiana declina le in svariate ricette che vanno dalla parmigiana di zucchine, a quelle ripiene di carne o impanate e fritte. Con questi saporiti ortaggi si possono comporre interessanti menù vegetariani che ci tengono in forma, fornendoci vitamine e antiossidanti naturali. Si possono anche consumare crude o come succo in insalata ma, per questo utilizzo è meglio sceglierle molto piccole e freschissime.
Proponiamo alcune ricette semplici e saporite
Un primo piatto facile e veloce Fusilli con tonno, zucchine e mozzarella
Un secondo vegetariano fresco d’estate: zucchine alla napoletana o barchette vegetariane di zucchine ripiene
Torta salata con cozze e zucchine
Crema vellutata facile di zucchine e carote
Per una cena vegetariana: zucchine alla provenzale