Parliamo di tofu, ottimo sostituto del formaggio che si ottiene dal caglio dei semi di soia e dalla sua successiva pressatura, generalmente in panetti.
Oggi è molto conosciuto anche nel mondo occidentale, sia per le sue duttili caratteristiche in cucina, che per le proprietà organolettiche.
Il tofu ha un elevato contenuto proteico, un moderato contenuto di carboidrati e di grassi polinsaturi.
La lavorazione del tofu dalla soia è molto simile a quella del formaggio dal latte.
La ricetta che vi propongo, è salutare e anche gustosissima!
Da gustare sia caldo che freddo, anche se io lo preferisco appena sfornato.
Il ripieno di questo piatto, abbassa considerevolmente le calorie,
soprattutto se confrontato con un ripieno di carne.
Il risultato, che ne è derivato, per me, è molto soddisfacente!
Provatelo anche voi!!
4 zucchine tonde biologiche
50 gr di tofu fresco Compagnia Italiana Alimenti Biologici
120 gr di prosciutto cotto a cubetti bio
1 uovo freschissimo bio
3 foglie grandi di basilico bio
zenzero in polvere q.b.
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
alcuni pomodorini datterini bio
zucchero semolato q.b.
sorta di "cappello".
A parte, in una terrina, mettere il tofu tritato con il basilico.
Unirvi l'uovo, il formaggio grattuggiato e il prosciutto cotto, che sarà stato precedentemente rosolato in padella.
A questo punto, riempire ad arte le zucchine e chiuderle con quella sorta di "cappello" creato prima.
tagliati a pezzi, salati, pepati e cosparsi con un pochino di zucchero.
Tra questi datterini, adagiare le zucchine, spolverizzarle di
pangrattato e irrorarle con poco olio evo di qualità, spremuto a freddo...
Cuocere in forno, con modalità grill + ventilato, per circa 35-40 minuti a 180°C.
Compagnia Italiana Alimenti Biologici e Natura Nuova
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