Le ho sempre viste al mercato tra le bancarelle di frutta e verdura e nelle cassette al supermercato; ci passavo davanti, le ispezionavo per un po' e poi tiravo dritto, dicendomi che un giorno le avrei provate.
La settimana scorsa ero a far spese con la mia adorata mamma e proprio lei mi fa notare che erano in offerta. BENISSIMO!E' il momento di provarle.
[Che mozzona penserete, le ha prese perche' in offerta!Ebbene si, sono una di quelle che va al risparmio!Qualsiasi cosa in offerta, che sia una buona offerta, io compro!].
Oggi mi sono FINALMENTE decisa a provarle.
L'idea di farle ripiene era piu' che ovvia, ma con cosa le farcisco?
"MAAAAAMMA!Cosa ce' in casa con cui posso farcire le zucchine?"
"Ahhh non lo so, guarda in frigo!!" - tipica risposta di mia mamma -
Dopo questo bellissimo dialogo (lo posso definire un dialogo?!) tra me e mamma, apro il frigo e vado in ispezione. Petto di pollo, gorgonzola&mascarpone, cipolle ... ANDATA!
Farciamole con il pollo!
INGREDIENTI.
2 zucchine tonde
200g di petto di pollo
100g di gorgonzola con mascarpone
1/2 cipolla tritata finemente
Sale rosa australiano Tec Al
Pepe nero Tec Al
Olio extra vergine d'oliva Dante
PROCEDIMENTO.
Lavate e sbollentate in acqua bollente (leggermente salata) le zucchine per 10 minuti circa (fino a che non saranno abbastanza tenere; non cuocetele troppo altrimenti rischiano di spaccarsi). Scolatele e lasciatele raffreddare.
Mentre aspettate che si raffreddino, tagliuzzate molto finemente il petto di pollo. Tagliate la parte superiore delle zucchine e tenetela da parte, la userete come 'coperchio'.
Con l'aiuto di uno scavino o anche di un semplice cucchiaio, 'spolpate' quasi tutta la zucchina, facendo attenzione a non intaccare le pareti. Mettete la polpa da parte, non buttatela.
In una padella antiaderente fate scaldare due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e fate soffriggere la cipolla. Aggiungete il pollo tritato e fate rosolare per qualche minuto. Dopodiche' aggiungete la polpa delle zucchine e fate cuocere ancora per circa 5-10 minuti, mescolando spesso. Aggiustate di sale&pepe.
Mettete la farcia in una ciotola, aggiungete il gorgonzola con mascarpone e mescolate vigorosamente fino a che non si siano amalgamati tutti gli ingredienti.
Farcite le zucchine, posizionate il 'coperchio' e mettetele in una pirofila, spolverata di sale.
Completate con un filo d'olio extra vergine d'oliva e un'altra spolverata di sale, sopra le zucchine.
Infornate, nel forno gia' caldo, a 180°C per 30 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest Ricette ripiene di Cucchiaio e pentolone