Ingredients
- 150g ceci secchi in ammollo da 12h
- Basilico fresco
- Menta fresca
- Prezzemolo
- Rosmarino
- 8 olive taggiasche
- 1 manciata di pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- olio evo
- pepe
- sale
Method
Step 1
Cuocere i ceci secondo le indicazioni riportate sulla confezione e farli raffreddare.
Step 2
Tagliare le calotte delle zucchine e scavarle con un cucchiaino privandole della polpa.
Cuocere a vapore le zucchine con le rispettive calotte tagliate, per circa 10 minuti facendole ammorbidire. Al termine lasciare raffreddare capovolte per eliminare l'acqua.
Step 3
In un tegame fare rosolare con un filo di olio la polpa ottenuta scavando la zucchina, salare e pepare. Aggiungere in fine i pomodorini tagliati a spicchi.
Step 4
In un frullatore o in un robot da cucina frullare i ceci con l'aglio e un po' d'acqua ottenendo un impasto corposo e morbido.
Unire le erbe, i pomodori con la polpa di zucchina, le olive tagliate a fettine. Correggere di sale.
Step 5
Con un cucchiaio prendere parte del composto e riempire le zucchine.
Disporre le zucchine ripiene in una teglia con un filo d'olio e cuocere a 180° per circa 30 minuti, facendo dorare il ripieno.
Step 6
Buon Appetito!